Letztens war ich zum Sonntagslunch bei einer lieben persischen Freundin zu Gast und sie hat diese fantastische Apfeltarte zur Nachspeise serviert. Sie selbst hat es von einer Freundin aus der Schweiz und ich hab es nun skandinavisch interpretiert. Dieses “Weiterreichen” von Rezepten und das damit verbundene Weiterentwickeln liebe ich ja ganz besonders.
Für meine Variante der Apfeltarte braucht man:
- Blätterteig
- ca. 200g Marzipan
- 2-3 Äpfel
- ein wenig Butter
- ein wenig Staubzucker
- 1 Becher Schlagobers
Den fertigen Blätterteig dünn anrollen und in eine runde Casserole, die mit Backpapier ausgelegt ist, geben. Die Ränder des Teigs zusammenwutzeln und sie dürfen ruhig auch ein wenig drüber stehe
Wenn gewünscht nun das Marzipan und drüber die geschälten Apfelscheiben auf die Fläche verteilen.
Ein wenig Butter auf den Apfelscheiben verteilen und kurz zum Schmelzen in den Ofen geben. Danach die Äpfel mit einer dünnen Schicht Zucker bestreuen und das ganze ca. 20min in den Ofen geben, damit der Zucker ein wenig karamellisiert.
Nun das Schlagobers über die Äpfel leeren und das ganze wieder zurück in den Ofen.
Die Tarte so lange bei mittlerer Stufe im Ofen lassen bis das Schlagobers so weit reduziert ist, dass es nicht mehr flüssig ist. Das kann bis zu 1,5Stunden dauern. Zwischendurch immer kontrollieren, dass die Ränder nicht anbrennen.
Mit ein wenig Staubzucker berieseln und die Tarte noch warm servieren.
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[…] Blätterteig auf Backpapier in eine runde Casserole wie hier legen und die Äpfel drauf verteilen. Ein wenig Butter drüber geben und das Ganze ca. 15min zum […]